光饼是福建的一种特有食物,面粉加少许食盐制成坯,贴在特制的炭火缸壁上烘成。一种说法是纪念戚继光抗倭,但据史料推断,当是入闽先民对祖居地中原光州的记忆。实际上,这种食品还可以细分,光饼的中间还有一个小孔,据说使士兵携带方便,而没有穿孔的则称为缸饼。