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“拍拍玩”拍摄江西峡江米粉制作

浏览:645次 【共2条评论】【我要评论 时间:2017年1月13日 09:25

面做成的条状食品叫“面条”,有部纪录片很有名,叫做《面条之路》;米做成的条状食品叫“米粉”,好像还没有人全面地去记录它。“拍拍玩”这次拍的《龙下米粉》也仍然是一个局部,不过挺全面,也很好看:



“拍拍玩”说:江西省峡江县水边镇龙下米粉以当地优质晚米为原料,用当地清洁的深井水源,经浸泡、磨浆、滤干、煮馃、舂馃、榨丝、漂洗、摊晒、开浆、扎把等十余道纯手工传统工序制成,以其洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵等特点而久负盛名。

如同面条有粗有细一样,米粉也有粗细,在我的印象中安徽的母亲家乡的米粉就如同龙下米粉那样粗粗的,而父亲家乡福建莆田的米粉则自豪于世上最细,它可不能久炒不碎,讲究的就是火候……无限怀想中!有没有人来拍一下?

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中国民俗摄影协会上海市电信网友 [拍拍玩]
2017-01-13 11:55:21
谢谢老师关注、点评!
中国民俗摄影协会IANA网友 [影子哥]
2017-01-17 09:23:07
呵呵 虽然只是三张片子 说明却很仔细 我们这里的的米粉也是这样做出来的 但基本上现做现卖 喜欢吃湿粉
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